Linzer a la Kicher

Foto: Edburg Edlinger

Zutaten:

400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) 
170 g Dinkelmehl glatt
200 g Mandeln
140 g Honig (7 EL)
50 g Butter (oder Margarine)
1 Prise echte Bourbonvanille

Fülle für 8 Törtchen a 30 g Marmelade

250 g Ribiselmarmelade
1 EL Rum 10 g

Zum Bestreichen:

2 EL Milch oder 
½ Ei mit 2 EL Milch verquirlen

Zubereitung:

Kichererbsen abseihen, abspülen und mit dem Honig in eine Rührschüssel geben. Mit einem Stabmixer nun feinst pürieren, bis eine sämige einheitliche Masse entsteht. Mit Vanille würzen. Mandeln fein mahlen und mit Mehl auf eine Arbeitsplatte geben. Butter klein hineinschneiden und mit dem Mehl verbröseln. Zuletzt Kichererbsenpüree zugeben und zu einem Teig verkneten. 
Der Teig muss nicht gekühlt werden oder ruhen. 
Backrohr mit Heißluft bei 180 °C  vorheizen. Förmchen einfetten. Teig auswalken und die Förmchen mit einem Teigboden auslegen. Mit je 30 g Marmelade bestreichen. Teigrollen formen und zuerst längs, dann quer belegen. Mit Milch oder Eiermilch bestreichen und im Backrohr ca. 15 min backen.

Expertentipp:

Der Teig lässt sich prima auswalken, auch sehr dünn, und eignet sich perfekt für:

Kuchen mit Mürbteigboden mit saftiger Masse darüber
Apfelstrudel 
Pies mit diversen Füllungen
Kekszeit: Nussecken: dünner Mürbteigboden mit Nussmasse darüber

 

Nährwertinfo:

 

Nährstoffdesign laut Health Claims Verordnung:

  • Hoher Ballaststoffgehalt
  • Reich an ungesättigten Fettsäuren
  • Hoher Gehalt an Vitamin E
  • Hoher Gehalt an Kupfer
  • Hoher Gehalt an Mangan
  • Proteinquelle
  • Vitamin K-Quelle
  • Magnesium-Quelle

Rezept: Copyright Edburg Edlinger 

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