Breikost & Schluckstörungen

16.11.-1.12.2015, WIFI Innsbruck

Spezialseminar für Köche und Köchinnen

Referenten

Edburg Edlinger, freiberufliche Diaetologin
Thomas Egg, Küchenleitung Stv. ISD Wohnheim Reichenau, Diplom Diätkoch, geriatrisch geschulter Koch

Unterrichtseinheiten

16.11.2015; 23.11.2015; 30.11.2015 & 1.12.2015
4 x 6 LE jeweils von 15.00 bis ca. 21.00
= 24 LE

Inhalt
Theorie-Programm: 12 EH

Schluckstörungen
•    Definition von Kau- und Schluckstörungen & Therapiemöglichkeiten
•    Folgen von Kau- und Schluckstörungen
•    Übersicht über die häufigsten Erkrankungen mit Symptomatik Schluckstörungen (Morbus Parkinson, Schlaganfall, Multiple Sklerose)
Breikost – pürierte Kost
•    Von breiig bis weich: Einteilung der Konsistenzstufen
•    Risiko-Nährstoffe in der Breikost
•    Möglichkeiten zur Nährstoffanreicherung
•    Training Rezepturentwicklung & Speiseplangestaltung

Praxis-Programm: 12 EH

•    Von passiert bis püriert: die Vielfalt einer Breikost
•    Fleisch- und Fischgerichte
•    Beilagen
•    Salate

Mehr Informationen und Anmeldung

Mag. Norbert Schöpf
Produktmanager Tourismus und Lebensmittelgewerbe
WIFI der Wirtschaftskammer Tirol
Egger-Lienz-Straße 116 | 6020 Innsbruck
T 05 90 90 5-7274 | F 05 90 90 5- 5 7274
E norbert.schoepf@remove-this.wktirol.at 

 

 

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